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    雪花牛肉的營養物質對比

    2021-07-14

    荊門華中農業股份有限公司將雪龍黑牛與黃牛的營養物質對比如下:

    1、雪龍黑牛的不飽和脂酸含量高于黃牛,無論是單不飽和脂肪酸,還是多不飽和脂酸,都高于黃牛,且在上腦、牛腩腹肉、腿肉三個部位,還高于澳洲牛。

    2、雪龍黑牛的飽和脂肪酸含量低于黃牛,且在上腦、牛腩腹肉、腿肉三個部位低于澳洲牛。

    3、雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的脂肪含量分別為27.3、9.2、6.8%,三部份平均值為14.4%,若以此值作為雪龍牛肉的平均脂肪含量,則高于黃牛脂肪含量的2.1-6.1%(資料來源不同),但低于豬肉的40%。

    4、每百克雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的含熱量分別為325、176、158千卡,較多的資料認為黃牛肉的含熱量為106或125千卡,可以看出,雪龍黑牛的含熱量比黃牛大。


    荊門華中農業股份有限公司



    5、雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的蛋白質含量分別為15.9、20.9、22.2%,與黃牛肉的相應部位的含量比較,差別不大。二者均高于豬肉的14.4%.

    6、比較雪龍黑牛(上腦、牛柳、腿肉)與黃牛肉的礦物質含量,前者的鐵、鋅高于后者,其余相差不大。

    7、比較雪龍黑牛(上腦、牛柳、腿肉)與豬肉的礦物質含量,前者的鉀、鋅、鎂、銅高于后者。

    8、比較雪龍黑牛(上腦、牛柳、腿肉)與黃牛肉的維生素含量,前者的維生素A、維生素B1高于后者,其余相差不大。

    9、比較雪龍黑牛(上腦、牛柳、腿肉)與豬肉的維生素含量,前者的維生素A、維生素B1、維生素B2高于后者。

    10、比較雪龍黑牛(上腦、牛柳、腿肉)與豬肉的含熱量,雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉三部分平均為219千卡,豬肉平均為331千卡,前者較后者低。

    11、據不同的資料來源,每百克豬肉含膽固醇81-220毫克,黃牛肉含80-120毫克。每百克雪龍黑牛的上腦、牛柳、腿肉的膽固醇含量分別為75、70、65毫克,三部分平均為70毫克,若以此值作為為雪龍牛肉的平均膽固醇含量,將其與黃牛肉與豬肉比較,則低于黃牛肉,更低于豬肉。

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