牛肉大家应该都很熟悉。无论是去菜市场还是卖冻肉的地方，都能看到牛肉的存在。荆门市华中农业开发有限公司介绍牛肉的种类很多，但比较常见的是牦牛肉和黄牛肉。在价格方面，虽然牛肉的价格一直在变化，但牦牛肉的价格实际上是黄牛肉的两倍。也就是说，牦牛肉的价格比较贵。炖牛肉时，只需掌握这三项技巧，就能保证你炖出的牛肉香软可口。不懂就赶紧学起来。希望我的分享能给你带来收获。

1.冷水下锅

牛肉焯水时，如果等到锅里的水烧开再加入牛肉，牛肉遇到热水时表面的肉会缩水，这样牛肉中的血是营养不会被炖出来的。所以牛肉要用冷水下锅炖，这样慢慢加热后牛肉中的血就会沸腾，既保证牛肉的嫩度，又保证炖牛肉没有腥味闻。

2.茶叶

准备一个调味袋，用少许茶包好，然后放入锅中，与牛肉一起炖。这个效果不仅让牛肉煮得更快，而且炖牛肉的味道也很细腻。

3.调味

炖牛肉时，可以在锅中加入少许白酒、米醋、少许山楂片。这样不仅牛肉熟得快，而且肉质细嫩，没有异味。

小编提醒大家，只用料酒腌制牛肉并不能完全清理牛肉的腥味。牛肉洗净，用淡盐水浸泡，洗去里面的淤血和杂质，然后晒干，放在干净的案板上，用刀背轻轻剁碎。让牛肉变松，这样腌料会更快入味，然后将牛肉切成薄片，放入盆中，加入适量红酒，腌制5分钟，然后撒上适量胡椒粉，搅拌均匀腌两三分钟。

以上就是小编为大家整理的关于炖牛肉的技巧，希望大家在制作食用时能够用得到。